京都・丹後の富士酢の工場見学！

１２０８０１

京都の宮津市にある富士酢（飯尾醸造）を訪問。
目的はショッピングだが、ついでに工場見学。

家庭的な雰囲気の会社。
親切に工場を説明してもらった。

工場では、”甘い”酢の香りが漂い、たくさんの樽に入った酢が熟成をしていた・・・

富士酢のお店。この裏に工場がある。

これは試飲用の御酢。たくさんの種類がある。

これは販売用。安いのから高いのまで種類はたくさん。

蔵の中。熱気がこもっている。

お酢作りは、米作りから始まる。

近傍の棚田を復刻した、無農薬の米作りの説明を写真を使って・・・

米を使ってお酒を造る。

お酒と水と種酢を入れたタンクで発酵・熟成が始まる。

熟成中の御酢のタンク。

蔵の中は甘酸っぱい酢のにおいが充満。

味噌醤油の蔵とは違う匂い。

冬ほど発酵が早いということらしい。

わざわざタンクの内部を見せていただいた。

薄い酢酸菌のまくが浮いていた。

鼻をつくようなきつい匂いはない・・・

絞り工程を説明する写真。

残念ながらその作業はやっていなかった・・・

店内の展示

店内の展示

店の裏はすぐ宮津湾。

店のある通りの様子。道幅が狭い昔ながらの通り・・

酢を入れるビン（？）